第一卷癩皮丑女第六十三章青菜豆腐保平安

    想著地契辦好了，鄭長河就恨不得現(xiàn)在就去開荒種瞧瞧外邊寒氣逼人，他嘆了口氣說道;🏸“這外邊到處都上凍了，也干不成啥事，只能等🏚🛰明年開春再動鋤頭了。

    楊氏道;“不能干也好。一年到頭的，就這個把月閑一些，還👯🎂🐂不叫娃兒歇會？再說，就這樣的，菊花天天還忙得團團轉哩。眼下你腿也好了，不能干重活，就在家?guī)途栈ㄎ关i喂雞燒火，也讓她偷空歇歇！臘月荒天的，好多過年的東西也該要準備了;還有，那米糠玉米渣都沒了，豬也不能光喂❣👦橡子果仁·得去買一些米糠回來?！?br/>
    菊花道;“娘，摻上橡子果仁，那些東西就少買些也不要緊了。那豆渣、油餅、糠皮、玉米渣啥的都能喂豬。你就去集上那些作坊里問問，買得🙅🔞多，看能不能便宜些。咱一次都買來家，也省得回回跑去買，麻煩的很?！?br/>
    她說🎩著忽然想起一樣吃的東西來—霉豆渣。用做豆腐剩下的🔐🚒豆渣，炒得半干，捏成團子，放在墊了稻草的籮筐里，上邊用塊布蓋起來，等它長毛發(fā)霉后，拿出來切成塊燒青菜好吃的很，味道特別鮮美！

    上輩子自打工業(yè)發(fā)達后就沒吃過這玩意了。人們過年的時候不再自己打豆腐，都是買著吃;而那些豆腐坊做豆腐，都是將豆渣洗得一丁點豆子味兒也沒了，🖲🎷成了真正的“渣”，這樣的豆渣做出來的霉豆渣當然不好吃。

    所以她真是好久也沒吃迂這東西了，這也是地道🛶🎄的農(nóng)家菜。

    等今年過年的時候，家里要是打豆🛃腐，就將豆渣霉起來，腐乳也要做些。

    噯喲！她前些時候居然沒想起👁🌼⏬來，避些東西可不都是好吃的？還有那些腌臘貨。想到這，她忍不住對過年期盼起來。

    楊氏聽了菊花的話，想了想道;“噯！這些東西都不貴。要是往常，盡拿錢去買這些家來喂豬·當然不劃算;如今我每天賣豬下水也有點⬜🏉⏰收成，那就不一樣了。反正這豬長得也快·這么喂也不虧?！?br/>
    青木道;“那明兒先問好了，叫老成叔幫著拖一車回🔺來。”

    鄭長河道;“我去＃吧。又不挑擔子，我跟著跑腿還💗📊😻不成么。”

    楊氏道;“不是說不成，留你在家是幫菊花的。你走了·菊🏣花要忙成啥樣？我去作坊跟那些掌柜的談好了，直接讓老成兄弟去拉就成了，哪里還要費那工夫多跟一個人。”

    鄭長河只得罷了。

    說著話就到了做晚飯的時辰。菊花👅🚝因⛲🎱剛才想起霉豆渣，回憶起豆渣燒青菜的味道，嘴里就有些惦念。她想著晚上用黃心菜燒橡子豆腐也是一樣的。于是，就問爹娘他們的意見。

    楊氏和鄭長河都說好，青木也無所謂，反正妹妹燒的菜他🔲🐉👞都愛吃。

    楊氏握著鞋底子，“嗤啦嗤啦”扯著線頭·說道;“這兩日夫叫來財鬧得我心頭冒火;桌上也都是豬下水豬頭肉啥的，吃得膩味，晚上吃些清淡的也👱🥩好?！?br/>
    菊花點點頭，可不是么，這兩天她也受夠了頓頓炒那么多🔵🚪🗿的菜·鍋上一把，鍋下一把，真的很煩人。舅母和來財要🍕吃葷，她想吃青菜還要等所有😷的菜都做完了，把鍋洗干凈再炒，實在是費勁。

    晚上她啥也不做了，就弄個青菜豆腐燒小鍋子，吃🐜🐹了好睡覺。

    不都是說“青菜豆腐保平安”么·這東西才是養(yǎng)生的根本·那些亂七八糟的東西吃多了可不好。要不她上輩子生活的那個社會，啥“高血脂、🍞高血糖、腦血栓”遍地都是·全是吃出來的。

    于是，菊花就燒起炭爐子，把橡子豆腐劃成小方塊，裝在砂鍋里，撒上鹽;再🐀🍙將黃心菜炒個半熟，盛起來鋪在上面，又擱了一勺😝📹🕗子豬油，把砂鍋放在炭爐子上燉。

    自從手邊寬🕚🌄⏰展一些后，楊氏就買了幾斤豬油回來。菊花煉了滿滿一罐子豬油，焦黃脆香的油渣裝了兩大碗。她留著油渣想著哪天包餃子吃的，可包餃子是個費工夫的活計，總也沒時間弄，就一直🆑擱下來了。

    晚飯是熬得濃稠的玉米糊糊。

    吃飯的時候，菊花切了些細細🚭的小蔥放進砂鍋，想了想又搛了些豬油渣放進去。

    油渣在熱湯里一煮，果然這鍋菜的味道立馬就變了;清甜鮮美的青菜豆腐，夾雜著油渣的香脆📼🐻🏍味🎥道，綠中泛黃的濃湯汁，那個味兒鮮甜香混雜，叫人口齒生津！

    呵呵，這可是地地道道的農(nóng)家家常菜了。

    一家人也沒去堂屋💂，就在廚房里吃，直接端了小板♈💍凳坐在爐子周圍。

    砂鍋里的菜肴“咕嘟咕嘟🎣🙏冒著水泡，熱氣蒸騰，香🍐➖味繚繞;豆腐燉⛺🎺得松軟，青菜都快爛了。

    菊花急忙夾了些炭出來🖐🌠，把火弄😡得小些青了可不好，都🖱🚀沒營養(yǎng)了。

    “噯喲！這味兒香。我嘗嘗—”鄭長河呵呵笑著搛了一筷子青菜塞進嘴巴“嗯，好吃。噯喲！青菜豆腐也燒出這個味兒🎖。閨👸🤙女，你真有本事哩。”

    說完他拿勺子舀了一大勺放進碗里，和著玉米糊糊一起·吃了起來🚓🍥㊗。

    青木也道;“好香哩！”

    楊氏🌿更是佩服不🗃🥙已—她煮了幾十年的飯，雖然不難吃，免不了都一個味兒;這閨女一個菜一個味，也沒見她做啥好東西，都是些家里常見的，偏偏做出來味兒就是不一樣吃了舒坦！

    菊花微笑著，想📪那青菜豆渣的味道會📀🤰更好哩。這油渣還是留著吧，反正過不了幾天怕是就要做豆腐、殺豬過年了，到時🍱🏨🎳用來燒豆渣吃。

    那豆渣因冬天里溫度低，發(fā)霉比較慢🌯🈁🍤?？伤浀们笆览锼哪赣H是將裝豆渣的籮筐用件舊襖子蓋嚴實了，放在大鍋里，😙在灶洞里添上一把火，每天加溫一次，上霉就快了。莊稼人通常都有一套自己的生活經(jīng)驗，用起來反而比后來那些公式化的流程要見效的多。

    青木🌶吃完一碗玉米糊，頭上冒了一層細汗，他問✒菊花道;“還有青菜么？明兒早上照這樣兒做一鍋，我?guī)グ逊蜃訃L嘗，好不？”

    楊氏忙道;“有，有好幾棵哩。先一茬黃心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回來了，堆❎在地窖里。一會兒把菜洗好，明早炒炒裝上就是了。拿到夫子那，你幫著夫子用爐子燉熟省得他們讀書人不會弄，燒壞了。

    青木忙點頭答應了。

    菊花說😰🏸道;“這菜全靠豬油渣吊味兒，不然味道就平常了?！?br/>
    鄭🎰🍓長河也吃🌀得冒汗道;“要是放上些辣椒，那味兒不更好？吃了身😶上也暖和。”

    菊花道;“爹，這黃心菜味兒甜，跟橡子豆腐一起燒也鮮的很。要是放辣子的話，這鮮甜的味兒都叫辣子蓋住了。明兒我光燒一鍋豆腐，用辣子燒出來把你吃，那個辣一些就🦊🧚📉不要緊了。”